HOME
Home » Karya Ilmiah » HOW TO MAKE TAPE (BUGIS)

HOW TO MAKE TAPE (BUGIS)

Posted at October 20th, 2011 | Categorised in Karya Ilmiah
Tape merupakan makanan tradisionalyang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia khususnya bugis. Prosespembuatan tape melibatkan proses fermentasi yang dilakukan oleh jamur Saccharomycescerivisiae. Jamur ini memiliki kemampuan dalam mengubah karbohidrat(fruktosa dan glukosa) menjadi alcohol dan karbondioksida. Selain Saccharomycescerivisiae, dalam proses pembuatan tape ini terlibat pula mikrorganismelainnya, yaitu Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis fibuligera.Kedua mikroorganisme ini turut membantu dalam mengubah pati menjadi gulasederhana (glukosa).
 
ALAT DAN BAHAN
1. Pengukus nasi (langseng) 1 buah
2. Panci atau baskom 1 buah
3. Tampah 1 buah
4. Cukil kayu 1 buah
5. Kipas 1 buah
6. Keler/daun pisang/plastik
7. Beras ketan hitam atau ketan putih
8. Ragi tape

PROSEDUR KERJA/PEMBUATAN
1. Cuci bersih semua peraltan yang akan digunakan, lalukeringkan
2. Cuci bersih beras ketan yang akan digunakan
3. Rendamlah beras ketan tersebut selama 12 jam
4. Setelah direndam selama 12 jam, angkat beras ketantersebut lalu bilas dengan air beberapa kali
5. Kukus beras ketan tersebut sampai matang
6. Angkat beras ketan yang telah matang, lalu letakkan diatas tampah atau baskom, dinginkan dengan cara mengipasinya
7. Setelah dingin campurkan ragi yang telah dihaluskan danaduk sampai merata
8. Bungkus ketan yang tela dicampur ragi dengan daun pisangatau plastik, atau masukkan ke dalam keler (stoples/wadah)
9. Simpan selama 2-3 hari

Catatan:
1. Banyaknya ragi yang digunakandisesuaikan dengan jumlah beras ketan. Bila terlalu banyak akan mempercepatproses fermentasi dan menyebabkan rasa tape menjadi pengar, bila terlalusedikit dapat menyebabkan tape yang terbentuk tidak manis dan terasa keras
2. Takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh berdasarkan pengalaman
3. Kualitas tape yang baik turut ditentukan oleh jenis ragi yang digunakan danasal ragi tersebut

Facebook Comments
Tags :

8 Comments for HOW TO MAKE TAPE (BUGIS)

  • Great! thanks for the share!

  • Great goods from you, man.   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro I have understand your stuff previous to and you’re just too great. I really like what you’ve acquired here, really like what you’re stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still take care of to keep it smart. I can not wait to read far more from you. This is actually a tremendous   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro informations.

  • Fantastic goods from you, man.   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro I’ve understand your stuff previous to and you’re just too wonderful. I actually like what you have acquired here, certainly like what you’re stating and the way in which you say it. You make it entertaining and you still care for to keep it smart. I can’t wait to read much more from you. This is really a wonderful   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro informations.

  • Great goods from you, man.   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro I have understand your stuff previous to and you’re just extremely magnificent. I really like what you’ve acquired here, really like what you’re saying and the way in which you say it. You make it enjoyable and you still take care of to keep it smart. I can’t wait to read much more from you. This is really a great   HOW TO MAKE TAPE (BUGIS) | Pelajar Pro informations.

  • Yeah! Excellent piece, continue to keep up the terrific work.

  • I get it, now your information is very well to know, I will bookmark your site.

  • Your blog is interesting.

  • Wonderful. Very best of luck, make me aware the way it should go. Great subject also, My partner and i preserve hearing that may title nearly everywhere.

Leave a Reply to Yolando Brodell Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related Post to HOW TO MAKE TAPE (BUGIS)

Tech in Asia Jakarta 2015

Posted at November 27, 2015

Tech in Asia adalah Komunitas Online pelaku startup di Asia. Tahun ini kembali Tech in Asia (TIA) mengadakan event rutin yaitu International Conference di... Read More

olimpiade biologi

Tips Menghadapi Olimpiade Biologi SMA

Posted at January 16, 2014

Tips Menghadapi Olimpiade Biologi SMA – olimpiade adalah sebuah ajang perlombaan di mana para peserta beradu prestasi. Maka untuk kali ini saya kan coba... Read More

Soal CPNS Online Terbaru dan Lengkap

Posted at October 27, 2013

Pengangguran di Indonesia Makin hari makin bertambah dan Lowongan Pekerjaan makin hari makin berkurang akibatnya LOKER atau lowongan Pekerjaan menjadi Eksklusif dan bahkan sering... Read More

Contoh Kegunaan dan Prosedur Makalah

Contoh Kegunaan dan Prosedur Makalah

Posted at June 11, 2013

Makalah adalah karya ilmiah yang tak lepas dari kehidupan para pelajar dan pembelajar, makalah sering di berikan oleh guru di sekolah maupun dosen di... Read More

Contoh Rumusan Masalah dan Tujuan Makalah

Contoh Rumusan Masalah dan Tujuan Makalah

Posted at June 11, 2013

Sebelum Menyusun Makalah kita harus terlebih dahulu menentukan Rumusan Masalah yang akan di bahas dan teliti pada makalah itu dan juga merupakan rangkain dari... Read More